thit_sach_bo_kho

Công thức sấy một số loại nguyên liệu bằng máy sấy Bình Quân.

Mặc dù Công ty Bình Quân chỉ sản xuất máy móc nói chung cũng như máy sấy nói riêng, nhưng qua những lần áp dụng thử nghiệm thực tế, chúng tôi đúc kết được những công thức riêng đối với việc sấy một số loại nguyên liệu. Vì vậy, bài chia sẻ dưới đây dành cho những khách hàng mới mua máy hoặc tham khảo trước khi mua máy.

  Công thức sấy các loại nguyên liệu:

1 Sấy dứa( khóm) .

Chuẩn bị: Dứa, đường, muối.Cách làm:

  • Loại bỏ vỏ dứa sau đó cắt thành từng lát mỏng, sau đó cho vào ướp đường hoặc muối( đối với ướp muối có thể cho thêm khoảng 30 – 45 phút cho ngấm gia vị. Có thể sấy nguyên chất không cần ướp thêm.
  • Tiếp đó cho vào lò sấy, sấy ở nhiệt độ 60 độ, trong 10 tiếng.

Thành phẩm thu được sẽ là dứa ăn dẻo vị mặn cay/ ngọt.

2 Chuối sấy dẻo.

Chuẩn bị: Chuối tiêu( Chuối sứ) , muối, chanh, nước ấm.

Cách làm:

  • Pha loãng nước muối và chanh.
  • Lột vỏ chuối, sau đó cho vào nước chanh muối 3 phút rồi vớt ra.
  • Để ráo nước sau đó xếp chuối lên khay sấy.
  • Cho vào máy sấy ở nhiệt độ 50 độ , khoảng 7 tiếng. Trong quá trình sấy khoảng 30 phút ra kiểm tra 1 lần và lật cho đến khi đạt độ dẻo vừa ý.

Thành phẩm: Chuối có độ dèo, dai, ngọt vừa miệng. Có thể rắc thêm vừng hoặc lạc ăn kèm.

3 Thịt bò sấy khô miếng.

Nguyên liệu:

1 kg thịt bò ,1 củ tỏi (35g) đập dập, băm nhỏ, 100g củ sả đập dập, băm nhỏ, 1 nhánh gừng bé đập dập, băm nhỏ, 1,5 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê ngũ vị hương,1/3 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 muỗng đường nâu, 1 muỗng ớt bột loại cay, 2 thìa cà phê ớt bột Đà Lạt (loại ngọt), 1 trái ớt tươi thái nhỏ hoặc tùy vào độ cay bạn muốn, 1 thìa cà phê bột tỏi, 2 muỗng rượu Tây, 2 muỗng xì dầu (có thể thay bằng dầu hào nếu có),  2 muỗng dầu ăn+ 1 muỗng nước mắm.

Cách làm thịt bò khô miếng như sau:

– Thịt bò mua về rửa sạch, lấy khăn sạch hoặc giấy ăn thấm cho miếng thịt được khô ráo rồi mang thái miếng bản to, dọc thớ, không quá dày cũng không quá mỏng.

– Thái xong các bạn cho hết sả, gừng, tỏi, dầu ăn đã chuẩn bị và 1/2 tất cả số gia vị đã có, đảo đều, ướp thịt khoảng 3 tiếng hoặc qua đêm cho thịt ngấm gia vị.

– Đủ thời gian các bạn lấy thịt ra, bắc chảo lên bếp cho chảo nóng thì trút thịt vào xào nhanh tay, đảo liên tục cho thịt săn đều. Thấy miếng thịt hết đỏ chuyển sang chín tới, các bạn lấy vung đậy kín và om cho thịt chín mềm hoặc tới khi nước tiết ra từ thịt gần cạn là được (trong lúc đun nhớ thi thoảng đảo cho thịt ngấm đều gia vị).

– Đun xong các bạn gắp thịt ra âu, rũ hết các nguyên liệu bám quanh miếng thịt đi.

– Phần nước còn lại các bạn lược qua rây, chỉ lấy nước cốt, bỏ bã có trong chảo lại (làm như vậy sẽ giúp miếng thịt bò khô khi ăn không còn lợn cợn của sả cũng như các gia vị khác).

– Cho từng miếng thịt ra thớt, bạn lấy dụng cụ đập nhẹ lên thịt để về sau thịt được mềm hơn, nhưng cũng đừng đập mạnh quá sẽ khiến thịt bị nát nhé.

– Làm xong công đoạn đập mềm thịt, bạn cho thịt vào âu, rồi cho hết số ngũ vị hương, rượu Tây và đường còn lại vào, các gia vị kia các bạn chỉ lấy 1/2 số đó (vì khẩu vị mặn, nhạt mỗi người khác nhau).

Lưu ý: Bột ớt và bột nghệ bớt lại 1 chút, rắc lên thịt ở khâu cuối cùng sẽ giúp có được màu thịt đẹp hơn.

– Trút hết phần nước gia vị đã lược sạch qua rây vừa nãy vào âu thịt, đảo đều.

– Thịt đảo gia vị xong thì cho hết vào chảo, để lửa bé nhất, đảo luôn tay tới khi gia vị ngấm đều. Lúc này bạn nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi cho bột ớt, bột nghệ vào đảo tới khi gia vị và thịt khô ráo thì tắt bếp.

– Gắp từng miếng thịt vào khay, trải đều ra, bật nóng lò trước, mang thịt đi sấy ở nhiệt độ 80 – 90 độ C tới khi khô ráo.

Thành phẩm: Thịt bò có mùi thơm đặc trưng, ăn dai mà vẫn có độ mềm.

Nếu khách hàng có nhu cầu mua máy sấy, vui lòng để lại số điện thoại hoặc liên hệ: 0942.87.5995 để được tư vấn và giải đáp trực tiếp.

Bài viết tương tự
Tổng : 10 lượt xem

    Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

    Danh mục sản phẩm

    G

    Bấm gọi ngay