Cách ngâm gạo làm bánh cuốn, cách chọn gạo làm bánh cuốn ngon

ngam gao lam banh cuon

Tỉ mỉ trong từng khâu chọn gạo, làm bột cùng kỹ thuật tráng bánh khéo léo của người làm, đã tạo nên nét riêng trong món bánh cuốn cổ truyền và được lưu giữ đến ngày nay.

Gạo nguyên liệu quan trọng tạo nên phần bánh cuốn ngon, trong khuôn khổ bài viết này hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về cách ngâm và lựa chọn gạo làm bánh cuốn ngon giòn dai đúng chuẩn.

1. Bánh cuốn làm từ gạo gì ?

1.1. Lựa chọn gạo làm bánh cuốn

cach ngam gao lam banh cuon

Gạo làm bánh cuốn thường dùng loại gạo cũ để bánh không bị dính để bột nở và giòn, (do sử dụng gạo mới, gạo ngon sẽ có nhiều nhựa nên bánh sẽ dính, khó chế biến) xay mịn hòa với nước.

Chính vì vậy, đa số các cửa tiệm dùng gạo khang dân, chú ý nên chọn gạo lấy từ lúc lúa gặt mùa trước, khi chuẩn bị làm mới đem ra xát sạch trấu.

1.2 Gạo làm bánh cuốn ở một số địa phương