Vào ngày trời đông rét buốt, một bát bánh trôi tàu nóng hôi hổi ngọt ngào luôn là lựa chọn tuyệt vời để xua tan giá lạnh, mang lại sự ấm áp. Cách làm bánh trôi tàu cũng khá đơn giản. Bạn chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là có thể làm một nồi bánh tại nhà chỉ với vài bước đơn giản. Ngại gì mà không xắn tay vào bếp làm ngay bánh trôi tàu cho gia đình, bạn bè và người thương của mình thưởng thức nhỉ?
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500 gram gạo nếp
- 250 gram mè đen
- 100 gram lạc
- Dừa khô nạo sẵn
- Nước cốt dừa
- 1 củ gừng
- Gia vị: đường vàng, đường trắng
Lưu ý:
- Mè đen bạn nên chọn hạt căng tròn, bóng và không có sâu mọt. Sờ vào thấy hạt mè chắc, không bị lẫn vụn bột màu trắng là được.
- Đối với lạc, bạn nên cho vào Máy rang hạt đa năng để hạt lạc giòn thơm, chín đều không bị cháy xém
- Khi mua đường vàng bạn nên chú ý hạn sử dụng và xem tình trạng đường có bị chảy nước hay không nhé.
Cách làm bánh trôi tàu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cho lạc đã rang ở trên vào máy xay, xay nhuyễn. Rồi bỏ thêm mè đen vào xay chung.
Bước 2: chế biến phần nhân mè đen
Cho phần hỗn hợp lạc và mè đen đã được xay nhuyễn vào chảo chống dính rồi mở lửa vừa. Cho thêm vào 50 gram dừa nạo thành sợi, 150 gram đường trắng trộn đều. Cuối cùng đổ 180ml nước cốt dừa đẩo đều đến khi hỗn hợp nhân dẻo quánh lại thì tắt bếp.
Bước 3: Nặn bánh trôi và luộc bánh
- Cho 500 gram gạo nếp vào Máy nghiền inox để nghiền thành bột gạo nếp siêu mịn (bạn có thể lọc qua rây 1 – 2 lần nữa để bột được mịn hơn).
- Đổ bột gạo nếp đã nghiền mịn ở trên vào bát to. Rót từ từ khoảng 350ml nước lọc và dùng tay không nhào đều bột cho đến khi hỗn hợp bột hòa quyện lại với nhau và không bị dính tay ra tay là ok. Sau đó đậy kín bát bột lại ủ bột thêm 30 phút nữa là được.
- Khi bột ủ xong, bạn véo vừa đủ lượng bột và tán mỏng. Rồi cho phần nhân mè đen dừa đã được chuẩn bị vào chính giữa rồi vo tròn thành viên bánh trôi. Phủ thêm một lớp bột khô bên ngoài để bánh không bị dính vào nhau.
- Đun một nồi nước sôi, cho phần bánh trôi đã nặn vào luộc cho đến khi thấy bánh nổi trên mặt nước tức là bánh đã chín. Sau đó, bạn cho những chiếc bánh đã chín vào ngâm trong nước lạnh.
Bước 4: Nấu bánh trôi tàu nhân mè đen
Cho 500 gram đường nâu và 1 lít nước lọc vào nồi khuấy chung, nấu đến khi tan đường (đường và nước bạn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị của gia đình mình). Cho thêm 5 gram gừng tươi đã thái sợi vào, rồi cho hết phần bánh trôi đã được luộc vào nấu trong nước đường thêm khoảng 15 – 20 phút nữa thì tắt bếp. Giờ bạn múc bánh trôi ra bát là đã có thể thưởng thức được rồi.
Một số lưu ý khi làm bánh trôi tàu
- Nếu không thích nhân mè đen, bạn có thể lựa chọn làm một loại nhân đậu xanh, trà xanh, khoai môn,… bất cứ loại nhân nào bạn yêu thích.
- Để nước đường thơm hơn bạn có thể cho thêm vỏ quất và nước cốt dừa.
- Bánh trôi luộc xong bận nhất định phải cho ra bát nước lạnh để bột không bị ủ làm bánh chín quá. Có khả năng sẽ bị nhão và bánh không ngon.
Bánh trôi tàu không đơn giản chỉ là món ăn ngon lúc đói mà còn là món quà của quê hương, là ký ức tuổi thơ của biết bao thế hệ bên căn bếp nhỏ thấm đượm tình yêu gia đình. Vị ngọt ngào của bánh trôi, ấm nóng của nước đường gừng thơm phức là thức quà mà bất cứ đứa trẻ nào cũng thích. Cho dù đã qua tuổi thơ ấu nhưng với nhiều người, không gì có thể thay thế được món bánh này.
