Tinh bột nghệ ngày càng được sử dụng rộng rãi trong việc chữa bệnh cũng như làm đẹp. Hiện nay trên thị trường ngày càng xuất hiện nhiều loại tinh bột nghệ bị pha tạp chất, nhuộm màu. Do đó thay vì mua ở ngoài, bạn hoàn toàn có thể tự làm tinh bột nghệ nguyên chất tại nhà cho gia đình. Không chỉ vậy, đây là một ý tưởng kinh doanh khá hay, bạn có thể cân nhắc nhé. Bài viết này mình sẽ chia sẻ cho các bạn kinh nghiệm làm tinh bột nghệ nguyên chất tại nhà.
Bột nghệ và tinh bột nghệ có gì khác nhau?
1. Công dụng
Bột nghệ:
- Bột nghệ thường được sử dụng trong ẩm thực, dùng để tạo màu sắc trong bánh hoặc các món ăn. Tuy nhiên, khi nạp một lượng lớn bột nghệ vào cơ thể sẽ khiến cơ thể nóng gan, buồn nôn, khó tiêu…
- Bột nghệ không được sử dụng trong làm đẹp. Đắp mặt nạ bột nghệ trong thời gian dài có khả năng dẫn đến vàng da. Do được chế biến trực tiếp từ củ nghệ, nhựa từ củ có thể khiến bạn nổi mụn.
Tinh bột nghệ:
- Tinh bột nghệ đang ngày càng được sử dụng rông rãi hơn là bột nghệ. Chúng có thể giúp chữa và làm giảm các vấn đề về các bệnh đường ruột, dạ dày, giải độc gan, ngăn ngừa ung thư, hạn chế hen suyễn,…
- Tinh bột nghệ được làm tỉ mỉ và kỳ công hơn bột nghệ. Bạn có thể sử dụng để làm mờ sẹo, mờ thâm, trị nám, tàn nhang, ngăn ngừa lão hóa và giảm cân hiệu quả.
2. Mùi vị và màu sắc
- Bột nghệ: Có màu vàng cam đậm, mùi khá nồng, vị đắng, bột không mịn lợn cợn vì có lẫn tạp chất.
- Tinh bột nghệ: Màu vàng tươi, mùi nghệ thoang thoảng, không đắng, sờ vào thấy bột mịn, không lợn cợn.
3. Cách chế biến
- Bột nghệ: Được làm bằng cách xay nghiền trực tiếp các lát của củ nghệ đã được đem phơi khô. Với phương pháp như vậy thường bột nghệ sẽ lẫn các tạp chất không tốt như nhựa củ nghệ, chì, asen,… không tốt cho sức khỏe.
- Tinh bột nghệ: Cách làm phức tạp hơn, chúng ta sẽ nghiền nát củ nghệ tươi, lọc bỏ bã rồi tách lấy tinh bột trong củ nghệ. Với cách chế biến này, chúng ta có thể loại bỏ tối đa các tạp chất không tốt, giữ lại các chất an toàn cho người sử dụng.
Cách làm tinh bột nghệ nguyên chất tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 kg củ nghệ đỏ
- Chậu nhựa to
Tiến hành làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn phải đeo bao tay vào để thực hiện xuyên suốt quá trình, để tay không bị vàng nhé. Rồi đem nghệ đi ngâm trong nước khoảng 5 – 7 phút. Sau đó, dùng dao bào gọt sạch vỏ nghệ, rồi cắt thành các lát mỏng.
Bước 2: Xay ép lấy tinh bột nghệ
Bạn bỏ các lát nghệ vào Máy ép nước cốt của công ty Bình Quân. Máy có 2 cửa xả, một cửa cho ra thành phẩm nước ép cốt nghệ, một cửa xả ra bã nghệ. Như vậy bạn sẽ không cần phải dùng vải để lọc bỏ bã, vừa mất rất nhiều thời gian lại không kiệt được hết nước.
Để nước cốt nghệ trong chậu khoảng 1 ngày 1 đêm để cho tinh bột nghệ lắng xuống đáy nhé. Tiếp theo bạn đổ cẩn thận bỏ hết phần nước đục phía trên, chỉ giữ lại phần tinh bột lắng dưới đáy.
Đổ thêm khoảng 3 – 4 lít nước vào chậu tinh bột và để nghỉ thêm 6 đến 8 giờ nữa. Xong lại đổ bỏ phần nước đục ở trên, giữ lại phần tinh bột lắng dưới đáy. Ta sẽ lặp lại liên tục bước này cho đến khi phần nước bên trên sau khi để lắng mà vẫn trong (không bị đục vàng, có thể nhìn thấy lớp tinh bột nghệ dưới đáy).
Sau khi đổ bỏ hết phần nước phía trên, dùng thìa cạo lấy hết phần tinh bột nghệ dưới đáy, bỏ ra khay và đem cho vào Máy sấy khô thực phẩm. Bạn cũng có thể đem đi phơi nắng, nhưng cách này bị bụi bẩn bám vào bột. Trong trường hợp nắng to quá rất dễ khiến bột bị biến đổi màu sậm hơn.
Bước 3: Hoàn thành
Tinh bột nghệ sau khi sấy khô xong sẽ có màu vàng tươi, rất bắt mắt. Khi sờ thử sẽ thấy bột rất mịn, thơm nhẹ mùi nghệ tự nhiên và không hề bị lẫn tạp chất
