1. Dầu lạc là gì?
Dầu lạc hay còn được gọi là dầu đậu phộng, được chiết xuất từ những hạt lạc (hạt đậu phộng), dầu lạc có hương vị rất thơm, ngọt. Dầu lạc được sử dụng trong chế biến nhiều món ăn.
2. Thành phần dinh dưỡng từ dầu lạc?
Dầu lạc chứa 17% chất béo bão hòa trong đó 32% chất béo không bão hòa đa (omega 6) và 46% chất béo không bão hòa đơn (omega 3 và omega 9).
Ngoài ra dầu lạc còn chứa nhiều vitamin như vitamin E, K và các chất dinh dưỡng khác như magie, canxi, những chất cần thiết tốt cho sức khỏe.
3. Cách ép dầu lạc đơn giản
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Hạt lạc: chọn những chọn chắc, không bị thối, làm sạch và phơi thật khô
3.2. Cách ép dầu lạc thủ công
Bước 1: Tiến hành nghiên nhỏ, xay nhỏ lạc càng nhỏ càng tốt
Bước 2: Sau đó đem lạc đi hấp chin, cần tránh đọng nước để sau ép dầu bảo quản được lâu hơn
Bước 3: Cho lạc vào bao tải rồi để vật nặng đè lên trên cho dầu chảy ra, Cần có nhiều vật nặng và thời gian để dầu có thể vắt kiệt.
Để tiết kiệm thời gian và giảm tải bớt các khâu thực hiện cũng như để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm chúng ta có thể sử dụng máy ép dầu để ép. Bởi ép dầu bằng máy độ ép kiệt lên tới 98%. Lượng dầu được chiết xuất từ máy ép dầu đảm bảo được màu sắc giữ nguyên vàng óng, trong vắt không mất đi các hàm lượng dinh dưỡng vốn có.
4. Cách sử dụng dầu lạc và bảo quản sao cho hợp lý
4.1. Cách sử dụng dầu lạc
Dầu lạc có nhiều chất dinh dưỡng cần thiết, chính vì vậy dầu lạc được sử dụng như các loại dầu ăn thông thường, được sử dụng vào mục đích nấu nướng như chiên, rán, tẩm ướp gia vị, nấu các loại thịt, cá.
Dầu lạc cũng giống như các loại dầu thông thường chính vì vậy không nên sử dụng dầu lạc để dùng đi dùng lại nhiều lần, bởi dầu lạc là dầu được làm nguyên chất, khi sử dụng nhiều lần các chất dinh dưỡng sẽ bị phá hủy, bị đen và có mùi ôi khét.
Dầu lạc được làm nguyên chất sẽ rất đậm đặc vì vậy chỉ nên sử dụng một lượng nhỏ vừa đủ dùng. Đối với những trường hợp không gửi được mùi dầu lạc chúng ta có thể thêm hành tím và tỏi băm để khử mùi.
4.2. Cách bảo quản dầu lạc đúng cách
Dầu lạc nguyên chất tự làm có thể bảo quản được trong vòng 6 tháng ở nhiệt độ thường.
Nên bảo quản dầu lạc ở chai thủy tinh hoặc chai nhựa sạch sẽ, được bảo quản ở những nơi khô ráo thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp.
Chú ý khi dùng cần đậy nắp kín trước và sau khi sử dụng để tránh không khí bên ngoài sẽ nhanh chóng làm oxy hóa dầu
Ngoài ra để có thể kéo dài thời gian sử dụng chúng ta nên bảo quản dầu ở trong tủ lạnh, bảo quản ở nhiệt độ dưới 3 độ C.
5. Cách chế biến dầu lạc trong các món ăn
5.1. Dùng tẩm ướp gia vị
Trộn đều các thực phẩm đã được tẩm ướp gia vị sau đó cho dầu lạc vào để gia vị được thẩm thấu vào món ăn
5.2. Dùng để nướng
Chúng ta chỉ cần quét một lớp mỏng dầu lạc vào bên ngoài món nướng để món ăn có màu sắc đẹp mắt mà khi nướng lại không bị khô.
5.3. Dầu lạc được dùng để khuấy bột hoặc nấu cháo cho bé ăn dặm
Dầu lạc rất tốt cho trẻ chính vì vậy dầu lạc thường được các mẹ lựa chọn để làm món ăn cho các bé, đặc biệt là thêm vào các món cháo hay khuấy bột cho bé ăn dặm. Lưu ý chỉ sử dụng một lượng ít dầu ăn để bé có thể hấp thụ được nhiều chất dinh dưỡng cùng lúc.
6. Những lưu ý khi sử dụng dầu lạc
Một ngày không nên sử dụng quá 2,5ml dầu lạc, không sử dụng quá 4 ngày 1 tuần và không nên dùng quá 2 bữa 1 ngày
Sử dụng dầu lạc có thể sử dụng cho những người béo phì, tim mạch và tiểu đường hoặc những người bị bệnh xương khớp. Bên cạnh đó những trường hợp dị ứng với các thành phần có trong dầu lạc thì không nên sử dụng.
