Mứt xoài trong những ngày tết thường được sử dụng rất nhiều, Mứt xoài sấy dẻo là món ăn đặc trưng ngày tết, mọi người có thể dùng để bày làm món ăn cho khách và làm món quà tết đem đi biếu.
1. Những công dụng của xoài sấy dẻo
Mứt xoài dẻo là loại mứt thơm ngon, có vị chua ngọt và chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất. Trong xoài còn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như vitamin A, B, B1, B2,…và vitamon C, E những chất rất tốt cho cơ thể, giúp bảo vệ mắt chống khỏi tia cực tím của mặt trời, kích thích não bộ và duy trì cải thiện bộ nhớ, tốt cho việc ngăn ngừa sự tấn công của các tế bào ung thư hình thánh và tốt cho mẹ bầu.
Bên cạnh đó xoài sấy dẻo còn có những công dụng hữu ích sau:
1.1. Ngăn ngừa bệnh ung thư
Trong xoài sấy dẻo có chứa các hợp chất chống oxy hóa có khả năng ngăn ngừa một số loại bệnh ung thư nguy hiểm như ung thư vú, ung thư ruột kết, ung thư tuyến tiền liệt.
1.2. Xoài sấy dẻo có công dụng làm đẹp da
Xoài sấy dẻo có chứa vitamin A, chất dinh dưỡng giúp chống lại sự oxy hóa mạnh, vì vậy ăn xoài sấy dẻo thường xuyên sẽ giúp bạn có làn da được đẹp hơn, giúp da tươi sáng và mềm mại hơn.
1.3. Giúp mắt sáng hơn
Với 24% lượng vitamin A có trong xoài sấy dẻo nên việc ăn xoài sấy dẻo không chỉ cung cấp chất dinh dưỡng mà nó còn giúp cho bạn có đôi mắt sáng hơn.
1.4. Ngăn ngừa tình trạng đau nửa đầu và cải thiện trí nhớ
Bên trong xoài sấy dẻo có chứa axit glutamic, đây là một loại protein quan trọng cho sự tập trung cao và cải thiện trí nhớ. Hơn nữa việc bổ sung xoài sấy dẻo còn ngăn ngừa tình trạng đau nửa đầu.
1.5. Hỡ trợ đường tiêu hóa tốt nhờ một lượng khoáng chất giàu dinh dưỡng.
Xoài sấy dẻo cung cấp một lượng khoáng chất tốt cho cơ thể như kali, magie, đồng và chất xơ.
Chất xơ có trong xoài sấy dẻo giúp cải thiện hoạt động hệ tiêu hóa, giúp hấp thụ dễ dàng các dưỡng chất vào trong cơ thể.
2. Công thức làm mứt xoài sấy dẻo
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Chọn những quả xoài xanh chua hoặc xoài ương gần chín
Đường kính trắng
Nước vôi trong và phèn chua.
2.2. Công thức làm mứt xoài sấy
Bước 1: Gọt và sơ chế xoài để chuẩn bị làm mứt
Đảm bảo chọn những quả xoài ngon và chất lượng. Xoài sau khi mua về đem đi gọt vỏ và rửa sạch. Xoài để ráo nước sau đó cắt xoài thành những miếng dài theo chiều dọc quả xoài và thái dày khoảng 2cm. Xoài sau khi đã thái miếng đem ngâm vào nước vôi trong khoảng 3 tiếng. Sau khi ngâm chúng ta vớt xoài ra rửa sạch lại với nước lạnh để khử bớt mùi của vôi.
Bước 2: Ngâm xoài với phèn chua và ngâm đường
Phèn chua tán nhỏ sau đó cho vào nồi với 1 lít nước. Đun sôi nước cho đến khi phèn chua tan ra hết. Tiếp theo chúng ta tiến hành chần xoài từ 2 đến 3 phút rồi vớt ra rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.
Phủ một lớp đường lên xoài, dùng thìa và đũa đảo đều để xoài được ngấm kỹ. Ướp xoài với đường trong khoảng 2 đến 3 tiếng cho đến khi đường tan ra hết.
Bước 3: Sên mứt xoài với đường
Chuẩn bị một chiếc chảo khô, làm nóng chảo và cho toàn bộ số lượng xoài đã ướp vào, đun nhỏ lửa, khuấy đều tay cho đến khi miếng xoài trong lại, đường quyện lại thì chúng ta tắt bếp.
Bước 4: Sấy mứt xoài
Xếp từng miếng xoài cho vào khay sấy, xếp những miếng xoài có khoảng cách vừa phải, không nên xếp chồng lên nhau bởi sẽ gây ra tình trạng xoài sấy không được đều nhau.
Xoài sau khi sấy sẽ có độ dẻo, màu sắc và hương vị vẫn giữ nguyên được mùi thơm ban đầu, sau khi miếng mứt xoài đã khô và nguội là chúng ta có thể thưởng thức ngay và nên bảo quản mứt xoài trong lọ thủy tinh có nắp đậy hoặc bảo quản trong túi kín.
3. Những mẹo nhỏ khi làm mứt xoài sấy dẻo
Mứt xoài sấy dẻo có vị ngọt chua kích thức vị giác là món ăn ngon, dễ ăn phù hợp với mọi lứa tuổi. Nhưng trong quá trình làm mứt xoài sấy dẻo chúng ta nên lưu ý một số điều như sau:
Nên chọn những quả xoài còn xanh và chua để khi làm mứt xoài còn cứng và giữ được hương vị thơm ngon của xoài.
Sử dụng nước vôi vừa đủ để tránh làm biến đổi hương vị của món ăn
Không nên cắt xoài thành miếng quá mỏng vì như vậy xoài dễ bị nát và không được ngon.
4. Cách bảo quản mứt xoài sấy dẻo
Để xoài sấy dẻo có thể dùng được lâu chúng ta nên chú ý đến cách bảo quản:
Để xoài thật nguội sau đó cho vào hộp kín hoặc túi nilon để bảo quản, tránh tiếp xúc nhiều với không khí.
Cách tốt hơn cả là có thể bọc từng miếng xoài sấy dẻo lại và hút chân không.
Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
Trên đây là cách làm mứt xoài sấy dẻo thơm ngon với công thức vô cùng đơn giản, dễ làm. Hy vọng mọi người sẽ thành công với cách làm trên.
