Cơm cháy chiên nước mắm tỏi ớt luôn là một trong những món ăn vặt khoái khẩu của mọi lứa tuổi. Với hương vị giòn rụm, cay cay, đậm đà mùi nước mắm tỏi ớt ăn kèm với mỡ hành làm biết bao tín đồ mê ăn vặt say đắm. Đặc biệt món cơm cháy cực ngon này khá dễ làm tại nhà. Chúng mình cùng tham khảo cách làm cơm cháy chiên mắm tỏi ớt dưới đây nhé!
Cách làm cơm cháy chiên mắm tỏi ớt
Công thức 1: Cơm cháy tóp mỡ
Chuẩn bị nguyên liệu:
Gạo nếp 500 gram
Tóp mỡ 50 gram
Tôm khô 25 gram
Tỏi băm 10 gram
Ớt băm 20 gram
Hành lá 30 gram
Sa tế 30 gram
Ớt bột 10 gram
Nước cốt chanh 1 quả
Đường trắng 50 gram
Tương ớt 30 gram
Nước mắm 50 ml
Dầu ăn 100 ml
Cách làm:
Bước 1: Ngâm gạo nếp khoảng 3 giờ với nước để gạo nở mềm.
Chuẩn bị nồi hấp, cho gạo nếp vào nồi, dàn đều gạo nếp rồi hấp khoảng 20 phút đến khi hạt gạo chín, sau đó tắt bếp.
Bước 2: Làm sốt tỏi ớt mỡ hành
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Sau đó cho vào bát, chuẩn bị một chảo dầu nóng rồi đổ dầu nóng vào bát hành để làm mỡ hành.
Tôm khô làm sạch, giã nhuyễn.
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa rồi cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu sôi lăn tăn rồi phi thơm tỏi băm cho hơi vàng. Tiếp theo, cho thêm đường, tương ớt, ớt sa tế, tôm khô đã giã nhuyễn, nước mắm, nước cốt chanh, ớt băm và ớt bột vào chảo.
Đảo chảo đều tay cho đến khi sôi rồi cho vào tóp mỡ vào, trộn đều một lần nữa, rồi tắt bếp.
Bước 3: Ép cơm và sấy khô
Đợi cơm nếp khô, cho cơm nếp vào khuôn (tròn hoặc vuông tùy thích) để tạo hình dẹt cho cơm cháy, dàn mỏng đều cơm, ấn cho nếp tơi ra chứ không ép chặt quá, cơm cháy khi chiên nếp sẽ không bung ra được, kém ngon.
Cho cơm nếp đã tạo hình vào Máy sấy thực phẩm đa năng. Đặt nhiệt độ và thời gian đợi đến khi cơm se khô lại thì lấy ra.
Bước 4: Chiên cơm
Bắc chảo dầu lên bếp, bật lửa vừa, dầu sôi lăn tăn thì cho nếp đã sấy khô vào chảo nhúng ngập dầu rồi chiên vàng.
Khi cơm cháy đã vàng đều các mặt thì vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu.
Bước 5: Rưới sốt nước mắm tỏi ớt mỡ hành lên cơm cháy
Sau khi cơm cháy ráo hết dầu thì bạn rưới một ít sốt mắm ớt lên trên, thêm một chút mỡ hành để món ăn thêm thơm ngon hơn nữa.
Thành phẩm
Cơm cháy mắm ớt mỡ hành giòn rụm, cay nồng cùng với mỡ hành, tóp mỡ béo béo thơm thơm rất đáng để bạn vào bếp làm cho cả nhà ăn đấy nhé!
Công thức 2: Cơm cháy chà bông
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gạo: 500gram
- Chà bông: 30gram
- Tỏi băm: 10gram
- Hành lá: 30gram
- Mayone: 1 thìa canh
- Sa tế: 1 thìa
- Gia vị kèm theo: đường, bột ngọt, nước mắm, ớt bột, dầu ăn, tương ớt
Cách làm
Bạn có thể dùng cơm mới hoặc cơm nguội đều được nha
- Nếu nấu cơm mới để làm: Đầu tiên, bạn vo sạch gạo, sau đó nấu tầm 15-20 phút cho đến khi gạo trong và có mùi thơm là được. Lấy ra để nguội, rồi dùng túi zip hoặc miếng bọc thực phẩm để chống dính cho gạo vào.
- Dùng cây lăn bột, chai thủ tinh hoặc muỗng để ép gạo phẳng gạo
Lưu ý: Bạn nên dùng gạo dẻo làm để quá trình cán thì gạo sẽ có sự kết dính nhiều hơn gạo khô, giúp món cơm cháy chiên nước mắm được ngon hơn.
- Sau khi đã cán gạo xong, bạn sẽ sử dụng khuôn để tạo hình cho món cơm cháy của mình xếp lần lượt lên khay sấy.
- Cho khay sấy cơm vào Máy sấy thực phẩm đa năng đặt nhiệt độ và thời gian. Trong khoảng thời gian đó chúng ta sẽ cùng đi làm nước sốt nhé!
Làm nước sốt:
- Bạn cho vào bát 2 thìa đường, nửa thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa ớt sa tế và 2 thìa canh nước mắm, khuấy đều cho đến khi nào hỗn hợp hòa tan hết.
- Bắc chảo bếp cho một ít bơ thực vật, tỏi băm vào để phần nước sốt được thơm béo ngon hơn.
- Sau đó, bạn cho phần nước sốt vào chảo để lửa riu riu cho đến khi phần nước sốt keo lại.
- Cho hành lá đã chuẩn bị sẵn vào hỗn hợp sốt rồi tắt bếp luôn.
Hoàn thành
Bạn lấy phần cơm cháy và quét phần nước sốt lên cơm đều 2 mặt, rắc thêm chà bông đã chuẩn bị sẵn ăn kèm là đã hoàn thành xong món cơm cháy mắm ớt chà bông siêu ngon ăn hoài không chán rồi nha!
