Khô gà lá chanh – món ăn vặt, món mồi lai rai quốc dân trong các buổi trò chuyện hay trên bàn nhậu đã là một điều không còn xa lạ Từng sợi thịt gà dai giòn thấm đẫm vị cay cay, ngọt ngọt chắc chắn sẽ khiến bạn ăn không ngừng.Cùng Công ty Bình Quân tham khảo cách làm khô gà lá chanh thơm ngon hấp dẫn dưới đây nhé!
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 1,5 kg lườn gà
- 3 muỗng canh tỏi băm
- 4 nhánh sả dập dập
- 1 củ gừng băm nhỏ
- 1,5 muỗng cà-phê tiêu
- 4 muỗng cà-phê đường
- 6 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng cà phê muối
- Vài lá chanh
- 15g bột nghệ
- 2 muỗng màu điều
- 3 gói ngũ vị hương
- 30g ớt bột dạng mảnh
- 1 củ hành tây
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Sả cần rửa sạch, đập dập. Cắt khúc khoảng chừng 5cm.
- Lựa chọn lá chanh không quá non và cũng không quá già. Rửa sạch rồi chia làm 3 phần: 2 phần để nguyên lá, 1 phần cắt nhỏ.
- Ớt tươi, gừng giã nhuyễn vắt lấy nước. Hành, tỏi băm nhuyễn
- Bạn lột hết da và mỡ rồi rửa sạch thịt gà. Khi rửa, bạn có thể thêm chút muối và gừng để khử mùi, thấm khô rồi thái dọc theo thớ thịt thành những bản to.
Bước 3: Luộc và ướp thịt gà
- Đun sôi và cho khoảng 1 thìa muối vào nồi nước. Khi nước sôi thì cho thịt gà, sả, một phần lá chanh nguyên lá vào. Luộc khoảng 15 phút, trong quá trình luộc, bạn cần vớt hết bọt ra để nước được trong và sạch.
- Sau khi luộc thịt gà xong thì đổ ra rổ, dội qua vài lần nước lạnh. Để nguội rồi xé gà theo thớ dài, bạn không nên xé thịt gà quá nhỏ sẽ khiến gà bị nát và khô.
- Cho thịt gà đã xé vào nồi sạch, tiếp đến cho lần lượt các gia vị gồm: đường, tiêu, mắm, muối, tỏi, màu điều, ngũ vị hương, bột nghệ, bột ớt, gừng giã nhỏ, lá chanh thái nhỏ và một ít ớt tươi vào trộn thật đều. Ướp gà khoảng 30-45 phút để thịt thấm đều gia vị.
Bước 4: Sấy khô thịt gà
Cho thịt gà đã ướp vào máy sấy khô thực phẩm và chờ trong chốc lát. Máy có 2 phiên bản dao động năng suất 30-100 kg/giờ phù hợp với mọi nhu cầu cho gia đình, kinh doanh.
Máy sấy thực phẩm công nghiệp đa năng được thiết kế theo tiêu chuẩn quốc tế, sử dụng công nghệ sấy bằng khí nóng đối lưu tuần hoàn mới nhất hiện nay, giúp tiết kiệm điện năng, giá thành phù hợp với điều kiện kinh tế tại Việt Nam…
Máy sử dụng khí nóng làm nguyên liệu nóng lên, bốc hơi nước và sử dụng quạt để đưa hơi nước ra ngoài làm khô nguyên liệu, cách này tương tự như phơi nắng bằng mặt trời.
Buồng sấy được thiết kế bằng kẽm, hoặc inox có lớp bông thủy tinh cách nhiệt với vỏ máy, chống thoát nhiệt.
Với 10 khay sấy lớn 95cm x 76cm, được thiết kế dạng lưới giúp sản phẩm khô nhanh hơn, mỗi khay cách nhau khoảng 7cm.
Bước 5: Hoàn thành
Thịt gà khi hoàn thành là có thể thưởng thức ngay được rồi, ăn không hết bạn có thể để vào lọ thủy tinh dùng dần. Với vài bước đơn giản bạn đã thực hiện xong gà khô lá chanh thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà cũng thưởng thức.
Nhu cầu về món khô gà lá chanh hiện nay rất cao nhất là vào các dịp lễ, Tết. Chắc hẳn bạn đã không còn thấy xa lạ gì khi món ăn này ở trong một quán bida, trong những buổi gặp mặt bạn bè, trong các quán nhậu từ ven đường cho đến nhà hàng, đôi khi là trên bàn làm việc của đồng nghiệp, trong hộc bàn của nhỏ bạn kế bên,… Đây là một thị trường kinh doanh kiếm lời béo bở. Vì vậy, các hộ kinh doanh, xưởng sản xuất có thể cân nhắc sản phẩm này.
Bình Quân chúc bạn học được cách làm khô gà tại nhà thành công. Cảm ơn đã theo dõi bài viết này!
