Xoài là loại trái cây giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, quả xoài có thể chế biến thành nhiều đồ uống khác nhau như: nước ép xoài, xi rô xoài, sinh tố xoài các món tráng miệng như: salat xoài, hoa quả dầm, xoài dầm sữa chua, xoài còn góp mặt trong chè thái, cocktail, pudding xoài,… hay các món đồ ăn vặt như mứt xoài, kẹo xoài, bánh tráng xoài,…
Và đặc biệt được ưa chuộng hơn cả là xoài sấy dẻo, xoài sau khi sấy dẻo vẫn giữ được mùi vị thơm ngon của xoài, ít ngọt hơn và tốt cho sức khỏe. Ngoài cách ăn trực tiếp, chúng ta có thể đổ nước nóng vào uống trà hay ăn nhẹ thì như nhiều loại trái cây khô khác. Nếu bạn nào cũng mê xoài sấy dẻo giống mình thì cùng tham khảo cách làm xoài sấy dẻo ăn hoài không ngán dưới đây nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1kg xoài tươi (xoài Keo, xoài cát Chu hoặc xoài Tứ Quý,… bạn nên lựa trái xoài ương, dôn dốt chua chua ngọt ngọt hay trái xoài vừa chín tới có vị ngọt mát. Chọn loại xoài tùy thuộc vào khẩu vị của bạn và gia đình. Trái xoài cầm chắc tay không bị dập hay sâu bệnh, không lựa quả xanh, bị non hay chín quá.
- Đường cát: tùy khẩu vị.
- Bột vani nửa ống, nước cốt chanh nửa quả.
- Nửa thìa cà phê muối.
Cách làm xoài sấy dẻo ăn hoài không ngán:
Bước 1: Sơ chế xoài
Rửa sạch rồi gọt vỏ của xoài, sau đó thái xoài ra nhiều miếng mỏng dài khoảng 5 – 7cm rồi ngâm nước muối khoảng 5 – 10 phút (áp dụng cho những trái xoài chua dôn dốt để giảm bớt vị chua của xoài sau khi sên mứt). Sau khi ngâm xoài xong ta vớt xoài ra rổ để ráo nước.
Bước 2: Ướp xoài
Cho xoài vào nồi, sau đó đổ đường, nước cốt chanh vào trộn đều (lượng đường bạn tự nêm nếm theo khẩu vị của gia đình mình). Để đường tan dần trong vòng 3 tiếng, thấy đường và xoài hoà quyện với nhau trông bắt mắt màu vàng nhạt là được.
Bước 3: Sên mứt xoài
Sau khi đường đã tan hoàn toàn, bạn cho nồi bắc lên bếp để bắt đầu sên mứt xoài. Chỉnh lửa nhỏ liu riu để đường từ từ cô lại cùng các miếng xoài, đun đến khi thấy miếng xoài bắt đầu chuyển màu vàng cam trong sánh mịn. Chúng ta tạm tắt bếp một lúc, sau đó bật nhỏ lửa lại để đường và miếng xoài khô hơn, khi đường bám đều trên bề mặt xoài thì tắt bếp.
Bước 4: Sấy dẻo xoài
Xếp các miếng xoài ra khay Máy sấy hoa quả đa năng, lưu ý phải xếp đều tay, không xếp chồng các miếng xoài lên nhau, có khoảng cách vừa phải giữa các miếng để xoài khô đồng đều. Bạn đặt nhiệt độ sấy khoảng 60-65oC, thỉnh thoảng kiểm tra buồng sấy, đảo các miếng xoài đến khi miếng xoài khô hẳn không còn nước là đã hoàn thành. Việc dùng Máy sấy để sấy khô xoài không chỉ nhanh và đảm bảo vệ sinh, đặc biệt thành phẩm xoài sấy dẻo sau ra lò sẽ thơm ngon hơn, không bị hao hụt dinh dưỡng như khi ta dùng biện pháp phơi khô ngoài không khí.
Xoài sau khi sấy dẻo thành công sẽ có vị ngọt và hơi chua dịu.
Cách bảo quản xoài sấy dẻo
- Sau khi làm xong, nếu không ăn hết một lần thì bạn có thể bảo quản xoài sấy dẻo bằng cách cho phần mứt xoài vào túi nilon buộc chặt, hoặc cho vào hộp thủy tinh và đậy nắp đóng kín nắp lại.
- Bạn cũng có thể để ở nơi thoáng mát, sạch sẽ, không ẩm ướt và tránh ánh nắng mặt trời. Nếu có điều kiện hơn, bạn nên sử dụng máy hút chân không để giúp thành phẩm bảo quản được lâu, tránh ẩm thấp từ bên ngoài xâm nhập vào.
Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết, mong rằng công thức trên đây có thể giúp bạn làm món xoài sấy dẻo thành công.
