Gà ác tiềm thuốc bắc là sự kết hợp hòa quyện giữa thịt gà ác và các vị thuốc bắc. Đây là một món vô cùng bổ dưỡng cho người già, bà bầu, trẻ em và người mới ốm dậy, cần hồi phục sức khỏe. Không chỉ bổ dưỡng, món ăn này còn khá dễ chế biến và hương vị đặc trưng ngon miệng. Hôm nay mình sẽ chia sẻ cho các bạn công thức làm gà tiềm thuốc bắc siêu ngon mà bạn có thể tự làm tại nhà nhé.
Cách chọn gà ác
Gà ác có thân hình nhỏ nhắn. Khi mua gà, bạn nên chọn những con mà có lông bao phủ xung quanh ngón chân. Phần da, xương, mỏ của gà ác đều có màu đen. Những ai nếu thích ăn thịt gà dai, chắc, da giòn thì chọn những con gà trống có mào đỏ thẫm. Còn nếu bạn thích gà thịt mềm, ngọt thì nên chọn gà mái có mào màu đỏ nhạt nhé!
Gà ác chính hiệu sẽ nhỏ, chắc thịt dao động một con khoảng 1-1,2kg. Còn nếu gà to thì đó là gà đã bị lai, bạn không nên mua.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 con gà ác khoảng 0,8 – 1kg/con
- 1 quả dừa tươi
- Các vị thuốc bắc: kỳ tử, long nhãn, hạt sen, táo tàu, táo đỏ, đẳng sâm, đương quy, hoàng quỳ, nấm đông trùng hạ thảo (mỗi thứ cho từ 3-4gr). Những nguyên liệu thuốc bắc này dạng tươi thì có thể sẽ khó kiếm. Bạn có thể dùng thuốc bắc dạng được sấy khô bằng Máy sấy dược liệu đa năng, vừa dễ bảo quản, để được lâu nếu không nấu hết vừa không làm mất đi giá trị dinh dưỡng có sẵn trong thuốc bắc.
- Ngải cứu tươi
- Gia vị: hạt nêm, xì dầu, hạt tiêu,…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với gà ác:
- Gà ác mua về đem đi bóp với muối hột, rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi hôi.
- Sau đó rửa sạch lại nhiều lần với nước sạch, vớt ra để ráo nước.
Đối với thuốc bắc:
- Đổ tất cả các vị thuốc bắc vào chậu nước sôi và ngâm khoảng 15 – 20 phút cho nở.
- Rửa sạch lại với nước sạch rồi vớt ra để ráo.
Đối với ngải cứu, dừa tươi
- Ngải cứu nhặt lấy phần ngọn ngon, đem rửa sạch sau đó trần sơ qua.
- Dừa tươi đem bổ lấy nước.
Bước 2: Ướp gà ác
- Pha sốt ướp gia vị gồm 1 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê mật ong vào 1 cái tô.
- Trộn đều hỗn hợp rồi cho gà ác vào đảo đều cho thấm đẫm gia vị. Để ướp trong khoảng 45 – 60 phút.
Bước 3: Hầm gà
- Chuẩn bị nồi áp suất hoặc thố đất hầm rồi cho gà ác đã tẩm ướp vào.
- Cho hết tất cả các vị thuốc bắc vào xung quanh gà (kỳ tử rất dễ bị nát bạn nên cho vào sau). Sau đó đổ nước dừa tươi vào ngập gà sao cho mặt nước dừa cao hơn gà khoảng tầm 3 đến 4 cm. Nếu một quả dừa không đủ thì dùng hai quả hoặc có thể cho thêm nước trắng.
- Bắc nồi lên bếp bật lửa lớn, sau khi nước bắt đầu sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu. Bạn đợi hầm đến khi thịt gà chín mềm là được. Thời gian tần gà ác có thể là hai tiếng hoặc lâu hơn tùy thuộc vào khối lượng con gà. Lưu ý: bạn không nên tần nhũn quá nếu không gà sẽ mất vị ngon.
Bước 4: Hoàn thành
Sau khi gà ác thịt chín mềm đủ độ, bạn mở vung nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị của gia đình rồi thưởng thức.
Công dụng khi ăn gà ác tiềm thuốc bắc
Gà ác tần thuốc bắc đem lại rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe cho người ăn. Ví dụ như:
- Điều trị cảm cúm
- Bổ sung dinh dưỡng rất tốt cho người bệnh vừa mới ốm dậy.
- Giúp mau lành xương.
- Rất tốt cho những người bị mắc các bệnh về tim mạch.
- Tốt cho bà bầu và phụ nữ sau sinh.
