Các món ăn từ hoa đậu biếc đang dần “lên ngôi” được nhiều người tìm kiếm bởi sắc xanh lạ mắt. Không chỉ vậy, hương vị đặc trưng của hoa đậu biếc nhẹ nhàng thoang thoảng hương hoa, chút vị ngọt dịu dễ uống và tốt cho sức khỏe. Không chỉ nổi tiếng với món trà hoa đậu biếc, trà sữa đậu biếc mà những món ăn ngọt – mặn từ loài hoa này cũng đều rất được ưu chuộng. Vì vậy, nếu nhà bạn đang có sẵn một ít hoa đậu biếc, hãy tham khảo ngay công thức món ngon với hoa đậu biếc dưới đây nhé!
Mocktai hoa đậu biếc cốt dừa
Mocktai hoa đậu biếc cốt dừa là đồ uống được làm từ hoa đậu biếc, không chỉ có màu đẹp mắt, mà hương vị của thức uống này cũng được nhiều người ưa chuộng.
Nguyên liệu:
- Đậu biếc khô: 15 bông
- Soda: 100 ml
- Nước cốt dừa: 100 ml
- Siro đường: 30 ml
Cách làm:
- Hoa đậu biếc khô đem ngâm cùng 50 ml nước nóng từ 10 – 15 phút cho đến khi hoa ra hết màu, bạn có thể dùng muỗng khuấy đều để hoa nhanh nhả màu hơn.
- Cho siro đường, nước cốt dừa, soda vào ly khuấy đều để các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau.
- Uống lạnh sẽ ngon hơn nên bạn có thể cho thêm đá viên, sau khi ngâm hoa đủ thời gian thì lọc bỏ xác hoa. Rót từ từ nước trà hoa đậu biếc lên trên cùng của ly hỗn hợp soda nước cốt dừa.
Xôi xoài hoa đậu biếc
Món xôi xoài hoa đậu biếc với màu xanh đẹp mắt kết hợp cùng màu vàng tươi của xoài chín chắc chắn sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn. Không chỉ đẹp mắt, món này còn có vị béo ngậy của nước cốt dừa kèm ngọt của xoài chín và mùi thơm của hoa đậu biếc vừa lạ vừa quen.
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 500 gram
- Xoài chín: 2 quả
- Nước cốt dừa: 300 ml
- Hoa đậu biếc khô: 8 gram
- Bột năng: 20 gram
- Đường trắng, dừa nạo, muối,…
Cách làm:
- Ngâm hoa đậu biếc khô vào nước nóng trong khoảng 10 phút.
- Gạo nếp ngâm khoảng 6 – 8 giờ rồi đem vo sạch. Cho gạo vào ngâm với nước hoa đậu biếc thêm khoảng 15 – 20 phút để cho gạo ngấm màu. Vớt gạo ra cho ráo nước rồi trộn cùng dừa nạo, chút nước cốt dừa, đường và một chút xíu muối.
- Đợi gạo nghỉ tầm 10 phút cho ngấm vị.
- Cho nước vào nồi hấp đun sôi thì cho gạo vào hấp khoảng 40 phút để xôi chín mềm dẻo.
- Hòa bột năng với chút nước lọc khuấy cho tan, cho nước cốt dừa vào nồi đun lửa nhỏ rồi cho từ từ nước bột năng vào khuấy đều, đun đến khi nước cốt dừa hơi sệt lại là được.
- Xoài gọt vỏ, đem cắt thành miếng vừa ăn.
Mứt dừa hoa đậu biếc
Nguyên liệu
- Cùi dừa non: 500gr
- Hoa đậu biếc khô: 5gr
- Đường trắng: 500gr
- Sữa đặc: 500gr
Cách làm
Hoa đậu biếc khô đem ngâm cùng 350ml nước sôi, để 5 – 7 phút cho ra màu.
Cùi dừa non thái sợi khoảng 1 – 2 cm. Sau đó ngâm cùng nước hoa đậu biếc trong 2 giờ để dừa ngấm màu rồi vớt dừa ra. Đổ phần nước ngâm bào sữa đặc khuấy đều
Dừa sau khi ngâm để ráo nước, cho đường trắng vào đảo đều ướp khoảng 1 giờ.
Sau 1 giờ cho dừa vào chảo chống dính để sên. Lúc đầu đun lửa to để nước sên dừa mau sôi. Sau khi nước đường sôi thì hạ nhỏ lửa, đảo liên tục và đều tay. Thấy nước sên dừa hơi sệt lại thì cho hỗn hợp nước hoa đậu biếc và sữa ở trên vào.
Lại bật to lửa để đun nước sôi sau đó hạ lửa vừa, đảo dừa đều tay để dừa không bị cháy khét. Đến khi thấy cạn nước, đảo thấy nặng tay thì bật lửa ở mức nhỏ nhất, tiếp tục đảo cho đến khi thấy lớp đường trắng cô lại, dừa hơi khô ráo thì tắt bếp. Tiếp tục trộn làm tơi mứt dừa trong chảo cho đến khi khô hoàn toàn.
Làm hoa đậu biếc khô như thế nào?
Hoa đậu biếc tươi dễ nát hỏng, khó bảo quản, nên ngày nay đa phần mọi người quen thuộc và ưu dụng hoa khô hơn. Các hộ gia đình, nhà xưởng kinh doanh có thể tham khảo Máy sấy đa năng do công ty Bình Quân sản xuất. Máy được thiết kế theo tiêu chuẩn quốc tế, sử dụng công nghệ sấy bằng khí nóng đối lưu tuần hoàn, giúp tiết kiệm điện năng, giữ được màu sắc, mùi vị cũng như dinh dưỡng có trong nguyên liệu sấy.
