Thịt lợn sấy khô là món ăn có thể thực hiện khá đơn giản tại nhà. Làm thịt lợn sấy khô tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh, lại đảm bảo chất lượng.
1. Thịt lợn sấy khô là gì?
Thịt lớn sấy khô hiện đang là món ăn vặt ưa chuộng của mọi người. Thịt lợn sấy khô cũng gần giống như là thịt bò sấy khô. Thịt bò thường có giá thành nhỉnh hơn so với thịt lợn, vì vậy người ta lựa chọn làm thịt lợn nhiều hơn.
Thịt lợn sấy khô cũng là món ăn phổ biến tại Tây Bắc. Đây có thể coi là một món ăn đặc sản nức tiếng.
Để làm được món thịt lớn sấy khô thì cũng không quá khó, nhưng lại đòi hỏi sự khéo léo của người làm bếp.
2. Nguyên liệu làm thịt lợn sấy khô
2.1.Nguyên liệu chính:
Thịt lợn: Lựa chọn những phần thịt tươi ngon, nên lấy phần thịt mông để sản phẩm làm ra có độ dai
Chọn miếng thịt được thái miếng sẵn cho dễ làm và phải lọc sạch mỡ chỉ lấy phần lợn nạc.
2.2.Gia vị:
Các loại gia vị như: củ tỏi, sả, ớt bột,…hạt tiêu
Chú ý là thịt lợn và các loại gia vị được chia theo tỷ lệ tương xứng: 1kg thịt lợn sẽ đi kèm với 1 thìa hạt tiêu
3. Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Rửa sạch thịt lợn, để ráo nước rồi thái thịt thành những miếng dài to bản
Bước 2: Ướp thịt. Chần thịt một lần qua nước sôi để loại bỏ cặn bẩn trong thịt rồi mới tiến hành luộc.
Đổ nước vào nồi luộc vừa phải để thịt không ngấm quá nhiều nước, sẽ gây khó khăn cho quá trình sấy khô.
Khi luộc cũng phải chú ý không được luộc thịt chín quá kỹ, vì như vậy sẽ làm thịt bị xác, mất đi độ ngon ngọt.
Bước 3: Vớt thịt trong nồi ra để nguội, công đoạn này cũng giúp thịt bay bớt nước. Sau đó xé thịt lợn thành sợi.
Bước 4: Làm hỗn hợp ướp thịt. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn sả. Giã nhỏ hạt tiêu.
Tất cả nguyên liệu cho vào một bát lớn rồi trộn lên thành hỗn hợp.
Bước 5: Trộn đều hỗn hợp gia vị vừa làm vào thịt lợn xé sợi. Trộn thật đều tay rồi chờ cho thịt ngấm đều gia vị.
Bước 6: Đặt miếng thịt vào từng khay sấy và để nhiệt độ phù hợp làm sao để miếng thịt khi sấy vẫn giữ nguyên được hương vị
4. Lý do nên sử dụng máy sấy công nghiệp để sấy thịt
4.1. Thịt sấy khô vẫn giữ được hương vị tự nhiên
Sấy khô là phương pháp làm mất nước để giảm độ ẩm bên trong thực phẩm.
Qua quá trình làm mất nước, hương vị của thịt sẽ được cô đọng lại và đậm đà hơn. Bên cạnh đó, thịt sấy khô vẫn giữ được sự tươi ngon.
4.2. Thịt sấy có chất lượng đồng đều
Thịt sấy bằng các thiết bị máy sấy chuyên dụng sẽ mang đến các sản phẩm thịt sấy khô đồng đều về mặt chất lượng. Nếu như áp dụng các phương pháp sấy truyền thống. Do yếu tố thời tiết (mưa, nắng,…) khác nhau nên mỗi mẻ thịt sẽ có chất lượng khác nhau.
Ngoài ra, việc sử dụng máy sấy có thể đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
4.3. Tiết kiệm công sức và thời gian
Sử dụng máy sấy thực phẩm giúp chúng ta tiết kiệm nhiều thời gian và công sức hơn các phương pháp sấy truyền thống thông thường.
Thông thường, chỉ cần một nhân công có thể điều khiển và vận hành thiết bị sấy thực phẩm. Thời gian sấy của các thiết bị này cũng nhanh hơn rất nhiều so với cách phơi sấy thông thường.
4.4. Tính linh động cao
Hiện nay, một chiếc máy sấy có thể sấy đa dạng các sản phẩm khác nhau. Không chỉ các sản phẩm thịt bò, lợn, gà,… Các loại máy sấy đa phần có thể sấy nhiều sản phẩm khác nhau: Hoa quả, rau củ, dược liệu,…
Trên đây là bài giới thiệu về thịt lợn sấy khô. Cảm ơn bạn đọc đã theo dõi!
